【お菓子作り】簡単！フライパンひとつで大学芋風さつまいもオヤツ
さつまいもを圧力鍋で蒸したのですが甘くならず、物足りなかったので大学芋風のオヤツに変身させた話しです。
さつまいもの栄養について
さつまいも（皮付き蒸したもの）は、カロリーが可食部100gあたり140Kcal。糖質は29.9ｇ。ちなみにじゃがいも（塊茎、蒸し）のカロリーは84Kcal、糖質が17.9g。
（※ 日本食品標準成分表2015年版（七訂） を参考にしました。）
と、カロリー・糖質ともに多めですが、低ＧＩ食品であり、水溶性・不溶性ともに食物繊維が豊富です。
さつまいもの主成分はでんぷんですが、ミネラル類や各種ビタミンも豊富に含まれており、
皮部には肉質部よりもカルシウムが多く含まれてます。また、皮の紫色には抗酸化作用の高いアントシアニンも含まれています。
さらに、カリウムやビタミンＣが豊富に含まれ、サツマイモのビタミンＣは加熱しても壊れにくいという特徴があります。
糖尿病の方やダイエット、糖質制限中でも食べられる食品です。（食べる量には十分な注意が必要ですが）
フライパンひとつで
材料少なめ、フライパンひとつでできる簡単時短おやつ。さつまいもがあれば、思い立ったときに作れます。
あると便利な道具
・テフロン加工フライパン（こびりつきにくい）
・耐熱ゴムベラ（材料をたれに絡めやすい）
材料
・蒸したさつまいも 1/2本
・オリーブ油大さじ1（多分サラダ油でも大丈夫）
「大学芋ダレ」
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 小さじ1
下準備
・蒸したサツマイモを用意する（圧力鍋を使う場合、加圧10分で蒸しサツマイモを作ります）
・「大学芋ダレ」を混ぜ合わせる
作り方
１．さつまいもを一口大に切り分けます。
２．フライパンにオリーブ油を敷き、強火で加熱します。
３．フライパンが温まったら、切ったさつまいもを揚げ焼きにします。この時の火力は中火で。
４．さつまいもの断面がこんがりし、フライパンの中の油がほぼなくなったら、大学芋ダレをフライパンに投入します。 油が多めに残っていると大学芋ダレが跳ねるので危ないです。
５．大学芋ダレを混ぜながら、さつまいもに絡めます。このとき、大学芋ダレの水分を飛ばすイメージで絡めてください。おおよそ水分が飛んだら完成です。
完成
蒸したさつまいもを揚げ焼きすると、ねっとりさつまいもに変身します。そして、さつまいも自体の甘さが出てきて、大学芋のあまジョッパさと、いいハーモニーを醸しだします。大学芋タレはしっとり系です。飴のようにパリッとしなかった、残念。
安くて、そんなに手間も時間のかからない、甘いオヤツの出来上がり。
午後に作りたいおやつです。
あ、大学芋なのに黒ゴマを入れ忘れてる。
ランキング参加してます。ポチっと押してもらえたらうれしいです。
